“水席”中的菜肴有素，素菜葷做，有冷有熱，咸甜酸辣，口味各異，共有二十四道菜，先上八個(gè)飲酒涼菜（四葷四素），接著上十六個(gè)熱菜，熱菜由大小不同的海碗盛放。除四個(gè)壓桌菜外，其它十二個(gè)菜，每三個(gè)味道近似的為一組，每組各有道大菜領(lǐng)頭，并帶兩個(gè)小菜，叫“帶子上朝”作為配菜或調(diào)味菜。

吃完一道，再上另一道，如行云流水。“水席”中的第一道菜由蘿卜絲做成，因類(lèi)似燕窩風(fēng)味叫“燕菜”。在上第四道菜時(shí)，應(yīng)上甜菜或甜湯，在上主食時(shí)，接著上四個(gè)壓桌菜，即湯菜，最后一道壓桌菜是酸辣雞蛋湯叫“送客湯”表明菜已全部上完。寫(xiě)到這里，口水都要流出來(lái)了。這洛陽(yáng)水席堪比我國(guó)著名的滿漢全席，來(lái)到洛陽(yáng)不可不嘗啊。

TIPS：洛陽(yáng)水席園（洛陽(yáng)市澗西區(qū)天津路與景華路交叉口西北角）